Рецепт домашнего вяленого мяса из говядины с использованием пряностей, морской соли и сахара. Мясо маринуется в холодильнике на протяжении недели, после чего высушивается в холодильнике на решетке. Рекомендуется использовать topside говядины и добавлять ягоды можжевельника, но их можно заменить на другие пряности. Мясо получается пряным и островатым.